طرح توجیهی پودر سیر پیاز و سیب زمینی

گفته می شود که ایران یکی از اولین کشورهای دنیاست که در آن کشاورزی و تمدن شروع شده و انسان اولیه برای نخستین بار در فلات ایران به کشت و زرع و پرورش دام دست زده است. همچنین گفته می شود که مهاجرت آریایی ها بر خلاف مهاجرت مشهور چوپانی و در جستجوی چراگاه های جدید نبوده بلکه مهاجرتی دهقانی و در جستجوی زمین بهتر برای کشاورزی بوده است. به نظر می رسد منظومه درخت آسکوریک که از زمان ساسانیان باقی مانده (ترجمه ماهیار نوابی - بنیاد فرهنگ ایران) و در آن از رجز خوانی یک بز در برابر یک نخل سخن می رود - نمایشگر اختلاف بین کشاورزان و دامداران اولیه است. اینکه منظومه به نفع بز که قادر به حرکت (کوچ) است پایان می پذیرد حاکی از قدمت ریشه های این منظومه است در آغاز ایجاد باغهای باستان حفاری هایی که در اطراف کاشان به عمل آمده نشان می دهد که در شش هزار سال پیش ایرانیان متمدن بوده و سیستم زراعی پیشرفته ای داشته اند. در حفاریهای نقاط مختلف ایران مشخص گردیده که در حدود 3300 سال پیش از میلاد مسیح درخت را در ری - کاشان و دامغان به طرز مشابهی نقاشی می کرده اند و بنابراین در آن زمان از لحاظ باغبانی میان نقاط مختلف ایران رابطه برقرار بوده است. ...

معرفی کدهای آیسیک و کدهای تعرفه

محصول مورد مطالعه طرح حاضر، پودر پیاز، پودر سیر و پودر سیب زمینی خشک شده آماده طبخ می باشد . این محصولات مواد غذایی بوده که در تهیه انواع غذاها، سوپ ها، پیش غذاها و غیره دارای کاربرد است. پیاز و سیر سبز یهایی هستند که حضور آن در بخش عمده غذاهای محلی و عمومی کشورمان به عنوان چاشنی و طعم دهنده مورد استفاده دارد و شاید کمتر غذایی را می توان معرفی کرد که در آن پیاز و سیر به اشکال مختلف کاربرد نداشته باشد.

شکل مصرف پیاز و سیر عموما به صورت اسلایس های سرخ شده در روغن است به طوری که پیاز و سیر تازه پوست گیری شده و سپس به شکل اسلایس برش و در نهایت به همراه سایر غذاها و یا به صورت تکی در روغن سرخ می گردد. مسئله قابل طرح در اینجا وجود مشکلات تهیه و آماده سازی پیاز برای استفاده در غذاها است که از آن جمله می توان به پوست گیری و اسلایس آن اشاره کرد. اجرای این امور معمولاً برای آشپزها، خانم های خانه دار و غیره به دلیل اشک آور بودن و بوی بد و همچنین دشواری اسلایس، آنچنان مطلوب نمی باشد و روی همین امر تولید صنعتی اسلایس و پودر پیاز و سیر آماده طبخ ایجاد و در سال های اخیر از توسعه قابل توجهی نیز برخوردار گردیده است.

پودر سیر و پیاز در این حالت لازم است به منظور ایجاد قابلیت نگهداری بلند مدت، از حداقل رطوبت برخوردار باشد که بدینوسیله با گرفتن رطوبت پیاز و سیر تازه، اسلایس آن به صورت خشک تهیه می گردد. یکی دیگر از کارهای زمان بر در آشپزی صنعتی و خانگی آماده سازی سیب زمینی برای طبخ غذا می باشد. پودر سیب زمینی در غذاهایی مثل سوپ، برخی خورشت ها و ... قوام دهنده یا امولسیفایر بسیار خوبی است از اینرو با تولید این محصول زمان آماده سازی بسیاری از غذاها پایین آمده و هزینه های تولید پایین می آید مورد مصرف دیگر پودر سیب زمینی در تولید چیپس می باشد که با توجه به مصرف بالای چیپس در کشور می تواند بسیار مورد توجه قرار گیرد.

واحدهای تولیدی فعال پودر پیاز از آغاز برنامه سوم:

طبق آمار منتشره از سوی وزارت صنایع و معادن در حال حاضر تعداد 9 واحد فعال در زمینه تولید پودر پیاز با کد آیسیک 15311515 به ظرفیت اسمی سالانه 845 تن صادر شده است که تعداد این واحدها به همراه ظرفیت تولید آنها در استان های مختلف در جداول زیر ارائه گردیده است (جدول در فایل طرح توجیهی دانلودی موجود است)

واحدهای تولیدی فعال پودر سیر از آغاز برنامه سوم:

طبق آمار منتشره از سوی وزارت صنایع و معادن در حال حاضر تعداد 1 واحد فعال در زمینه تولید اسلایس سیر خشک با کد آیسیک 15131413 به ظرفیت اسمی سالانه 50 تن صادره شده است. لازم بتوضیح است که برای پودر سیر کد آیسیک مشخصی از وزارت صنایع و معادن معرفی نگردیده، لذا نزدیک ترین محصول ارائه گردیده است(جدول در فایل طرح توجیهی دانلودی موجود است)

واحدهای تولیدی فعال پودر سیب زمینی از آغاز برنامه سوم:

طبق آمار منتشره از سوی وزارت صنایع و معادن در حال حاضر تعداد 10 واحد فعال در زمینه تولید پودر سیب زمینی با کد آیسیک 15132013 به ظرفیت اسمی سالانه 5378 تن صادره شده است که تعداد این واحدها به همراه ظرفیت تولید آنها در استان های مختلف در جداول زیر ارائه گردیده است(جدول در فایل طرح توجیهی دانلودی موجود است)